Recettes de cuisine

Préparation

1. Séparer les jaunes d’œufs et les blancs. Dans un récipient battre les blancs en neige très ferme en y ajoutant une pincée de sel.
2. Dans un autre récipient, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre. Les battre en mousse. 
3. Ajouter le zeste de citron, les carottes râpées, le mélange amandes – noisettes, le kirsch, la farine et la poudre à lever. Bien mélanger. Ajouter délicatement avec une fourchette ou une spatule les blancs d’œufs en neige.
4. Préparer un moule à tourte, chemiser le fond avec du papier sulfurisé, graisser les bords, faire glisser la masse à l’intérieur.
5. Cuire environ ¾ d’heures à 175 °
6. Vérifier la cuisson avec un petit couteau ou une aiguille à tricoter (la pâte ne doit pas coller) Laisser refroidir. Passer la spatule à pâtisserie autour des bords afin de les décoller. Retourner – enlever le papier. Laisser refroidir – Avant de faire couler le glaçage, tourner le biscuit à l’envers c’est la face la plus plate donc plus jolie.
7. Préparer un glaçage épais avec du sucre glace – jus de citron ou eau. Etaler sur la tourte – décorer à votre guise avec des carottes en massepain.